《Recipe》Chocolate Banana Cake (6 to 8 serves)

Chocolate Banana Cake (6 to 8 serves)

All-purpose flour 麵粉 122.5grams

Cocoa powder 可可粉 37.5 grams

Granulated sugar 果糖 160 grams (可以其他糖200grams取代)

Baking powder 自發粉 3/4 teaspoon

Baking soda 發酵梳打 3/4 teaspoon

Salt 鹽 1/4 teaspoon

Eggs 雞蛋 2 隻

Bananas 香蕉 2 隻

Warm water 暖水120ml

Milk 牛奶 60ml

Olive oil 橄欖油 60ml

Vanilla extract 雲呢拿油 3/4 teaspoon

70%朱古力約110grams

Unsalted butter 無鹽牛油 1/2 tablespoon

Heavy whipping cream 淡忌廉 90ml

Step 1: 先將麵粉，可可粉過篩，然後加入果糖 (可以其他糖代替，請注意每種糖甜度有別)，自發粉，發酵梳打，鹽一同拌勻。

Step 2：預備另一個容器，先將雞蛋打勻，再加入香蕉蓉 (程度可按喜好保留果肉嚼感)，奶，溫水，橄欖油，雲呢拿油加入一同拌勻。

Step 3：將預備好的步驟二材料加入至步驟一的材料中，然後一同拌勻至圖中的狀態。

Step 4：先將蛋糕模具塗上薄薄的油，放焗爐中央，焗爐以350 degrees F (180 degrees C)預熱大概10至15分鐘。

Step 5：取出已預熱的蛋糕模具，並將已預備好的材料注入模具中。如喜歡蛋糕更富濕度及濃郁朱古力味，可按照喜好加入朱古力顆粒至材料中拌勻，然後放入焗爐。以350 degrees F (180 degrees C)焗大概45分鐘至確定熟透。

Step 6：取出已焗好的蛋糕待涼。

 

Step 7：切碎朱古力待用。將牛油及淡忌廉一同下鍋細火加熱拌勻，待牛油全溶化即可。將待用朱古力隔水坐溶 (約60˚C溫水)，並加入已溶牛油及淡忌廉一并慢慢攪拌至質感完全幼滑均勻 (注意不要用沸水坐溶，因朱古力遇高熱會有水油分隔的情況)，待冷卻至朱古力變杰。

Step 8：將朱古力拌軟，平均塗在已冷卻的蛋糕上待冷成形即可。

ref: http://www.joyofbaking.com/ChocolateBananaCake.html

M&C.DUCK 美中鴨子

從開店已很想試試這間M&C.DUCK美中鴨子，適逄今天友人都有空終於在沒訂座的情況下走了進去，打開餐牌那刻的確很期待和花多眼亂，因為有很多不常見的菜式（選擇有困難的人有難了:P)，經眾議院批核終於點了好幾個菜，好的，終於菜來了，最期待的燒鴨並不算突出，每碟菜的份量不算多，所以我們仍有空間加點甜品，有驚喜的是那桂花蘋果（雖然跟餐牌的相片有頗大出入），但原來裡面藏了些糯米，也不是太甜，很好~而且吃完也沒有人趕，這是friend gathering的一個bonus呢。食後感完畢:)